A Poncha está entre as bebidas mais tradicionais da Madeira.

Antigamente era preparada com Rum da Madeira, açúcar e pequenas cascas de limão. É a chamada "poncha à pescador" pois era usada pelos pescadores de Câmara de Lobos na tentativa de se "aquecerem nas noites frias em alto mar".

Com o passar dos anos, a receita foi alterada. O açúcar foi substituído pelo mel de abelhas. Os sabores foram variado em função do gosto do consumidor. Surgiram no mercado as ponchas de maracujá, laranja, tomate, hortelã, tangerina entre outros sabores.

A poncha é atualmente consumida em toda a Ilha sobretudo em momentos mais festivos. A tradição é também acompanhada nas comunidades madeirenses nos cinco cantos do mundo. 

Reza a história que a poncha remonta ao Século XIX em resultado da bebida "pãnch" trazida da Índia pelos viajantes ingleses, feita com aguardente de arroz. Uma outra versão indica que a bebida já era utilizada no tempo dos navegadores. Na altura o limão era conservado em aguardente e açúcar. Uma combinação utilizada na prevenção do escorbuto.

Como forma de proteger a bebida tradicional, o Governo Regional da Madeira aprovou em 2014 uma lei que confirma a indicação geográfica protegida "Poncha da Madeira". Desta forma fica regulamentada a produção e comercialização.