A sandes de carne de vinho e alhos é uma das referências da gastronomia madeirense, sobretudo na altura do Natal.

No entanto, a tradição repete-se ao longo do ano, por exemplo, nos arraiais madeirenses.

Para preparar a carne de vinho e alhos é utilizada carne de porco, cortada em cubos. A carne é colocada a marinar com vinho, vinagre, alho picado, sal, manjerona e louro.

Depois de cozida, é servida no papo seco ou no bolo do caco.

A carne de vinho e alhos pode também se acompanhada, no prato, por semilhas cozidas e outras iguarias regionais.