O verde das latadas é algo caraterístico da altura das vindimas no mês de setembro. 

A altura da latada varia de 1 a 2 metros. Este sistema de condução da Vinha é o mais indicado tendo em conta o declive acentuado dos terrenos, regra geral sob a forma de socalcos, designados por poios. A altura da latada varia entre 1 a 2 metros sendo as vinhas conduzidas horizontalmente. 

Por baixo dos mantos de vinhas ouvem-se os cliques do podões e tesouras usadas na apanha das uvas. Um a um os milhares de cachos vão sendo apanhados num trabalho manual, intenso e tradicional. Das encostas dos vinhedos ouvem-se igualmente as vozes de homens e mulheres, que se reencontram anualmente para umas semanas de trabalho.

De acordo com dados do Instituto do Vinho, do Bordado e Artesanato da Madeira a Região Vitícola da Ilha é de cerca de 500 hectares.